2024年10月10日
馮丹 于天慧 本報記者 徐文君
蒹葭蒼蒼，白露為霜。
初秋，走進白城市洮北區(qū)汽下鎮(zhèn)新平村，綠意盎然的田野映入眼簾，玉米與水稻正隨風輕擺，阡陌縱橫間，仿佛在低語著豐收的喜悅，勾勒出一幅寧靜致遠的田園畫卷。
村內(nèi)錯落有致的村居讓人耳目一新，淺灰色調(diào)的傳統(tǒng)民居坐北朝南，橢圓形屋頂覆蓋花崗巖石，木質(zhì)門窗涂以藍色，一排排錯落有致，既有傳統(tǒng)民居的古樸韻味，又不失當代建筑的鄉(xiāng)土氣息，展現(xiàn)著新平村獨特的文化風貌。
“近年來，我們村發(fā)生了翻天覆地的變化，路寬了，設施改善了，修了小廣場，周圍環(huán)境越來越好。”村民李大爺感慨地說。煥然一新的新平村，基礎設施建設進一步完善，人居環(huán)境質(zhì)量進一步提升，群眾幸福指數(shù)也進一步攀升。
這片土地上還有一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正熠熠生輝——洮兒河大醬（醇枝香型）釀造法。2023年，此釀造法入選白城市第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄，成為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這項技藝歷經(jīng)百年傳承與創(chuàng)新，如今已成為新平村的一張?zhí)厣幕?/p>
“經(jīng)過三代的傳承與探索，我們提出了‘洮兒河大醬（醇枝香型）釀造法’的‘十六步’工藝。為了讓這份工藝傳承下去，我們成立吉林省醇枝香食品有限公司——洮兒河醬園作為保護和傳承的主體，繼承古法的精髓，在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展，生產(chǎn)的每一步都精益求精，確保大醬的品質(zhì)與口感。”洮兒河大醬（醇枝香型）釀造法第三代傳承人欒華介紹。這種釀造法以“單一菌種培養(yǎng)制曲，傳統(tǒng)土陶缸自然發(fā)酵”為核心，經(jīng)過日曬夜露180天，最終成就獨一無二的醇香，大醬色澤誘人、口感醇厚，深受消費者喜愛，被譽為“原味醬、健康醬、放心醬”。
如今的洮兒河醬園，占地面積4萬平方米，投入近2000萬元，每年大醬產(chǎn)量4000缸、120萬斤，豆瓣醬、黃豆醬等產(chǎn)品遠銷廣州、深圳等地。同時，還幫助30余名村民實現(xiàn)“家門口”就業(yè)，已逐漸成為激活當?shù)亟?jīng)濟、帶領村民增收致富的新引擎。
“我們希望通過這次入選省級傳統(tǒng)村落名錄，能夠進一步挖掘和保護我們的文化遺產(chǎn)。同時，也吸引更多游客前來體驗鄉(xiāng)村風情，品嘗地道的洮兒河大醬，感受當?shù)厝说臒崆楹陀焉疲忮诵缕酱濯毺氐奶飯@風光。”新平村黨支部書記滿懷期待地說。
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