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現(xiàn)在正值大量出耳及采收期，關(guān)于黑木耳多大采收是困擾許多栽培戶(hù)的一個(gè)普遍問(wèn)題。黑木耳采收過(guò)早，耳片小，產(chǎn)量低；耳片采收過(guò)晚，耳片變成不規(guī)則形狀，品相差，如果耳片產(chǎn)生白色粉狀物或白色絨毛還會(huì)降低黑木耳的口感和品質(zhì)。黑木耳采收早晚直接影響黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，影響黑木耳價(jià)格和栽培戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益，黑木耳的采收標(biāo)準(zhǔn)是：

首先，黑木耳菌袋生產(chǎn)和開(kāi)口時(shí)間基本一致，但在室外露地栽培或大棚掛袋栽培因所處位置不同，環(huán)境條件略有差異，菌袋出芽和耳片生長(zhǎng)也有一定差異，所以黑木耳采收原則是“采大留小、多次采收”；其次是耳片“采大留小”標(biāo)準(zhǔn)的確定，一般“黑山”品種表現(xiàn)為無(wú)筋或少筋，耳農(nóng)常稱(chēng)為“無(wú)筋菜”或“光板菜”，這類(lèi)品種采收標(biāo)準(zhǔn)是耳片邊緣光滑、圓整，個(gè)別耳片邊緣開(kāi)始變成波浪狀，耳片背面（光面）黑色、沒(méi)產(chǎn)生白色粉狀物為最佳采收期。而半筋品種或大筋品種則是部分耳片邊緣呈波浪狀、耳片背面（光面）黑色、剛剛產(chǎn)生白色粉狀物，沒(méi)有白色絨毛為最佳采收期；第三，根據(jù)采收季節(jié)掌握采收標(biāo)準(zhǔn)，如果在6月20日前采收，此時(shí)溫度不高，沒(méi)有連續(xù)降雨，可以適當(dāng)放寬采收標(biāo)準(zhǔn)。如果在6月20日后采收，此時(shí)進(jìn)入高溫多雨季節(jié)，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收，防止耳片采后在晾曬過(guò)程中后熟、長(zhǎng)白毛，降低黑木耳的品質(zhì)。